Extra tip:
Als u iets knapperigs wilt, kunt u bijvoorbeeld groenten of aardappelen in de oven bereiden met een klein beetje olijfolie. Zo behoudt u smaak en structuur, maar met minder belastende vetten.
-
Gluten en geraffineerde granen
Geraffineerde granen (witbrood, witte pasta, witte rijst) hebben een hoge glycemische index , wat ontstekingen in het lichaam bevordert. Bovendien kunnen gluten in tarwe, gerst en rogge slecht worden verdragen door sommige mensen met artrose.
Aanvullende uitleg:
Het belangrijkste verschil bij granen zit vaak in “geraffineerd” versus “volkoren”. Geraffineerde granen bevatten minder vezels, waardoor ze sneller in suiker worden omgezet in het lichaam. Dit kan ontstekingsreacties en schommelingen in de bloedsuiker bevorderen. Volkoren producten geven doorgaans een stabieler effect en ondersteunen de darmgezondheid, wat op zijn beurt een rol kan spelen in ontstekingsprocessen.
