Kneed niet te kort, maar ook niet te lang
Te kort kneden zorgt voor een brokkelig resultaat, te lang kneden kan het vlees taai maken. Een paar minuten stevig mengen is meestal genoeg.
Vorm gelijke porties
Dan garen alle ballen of burgers even snel en voorkom je dat sommige droog worden.
Bak op middelhoog vuur
Te heet vuur zorgt dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is. Rustig bakken geeft een sappiger resultaat.
Druk burgers niet plat tijdens het bakken
Veel mensen drukken met een spatel, maar dan pers je het sap eruit en wordt het droger.
