Ja, dat kan zeker. Eieren zijn handig, maar niet altijd noodzakelijk. Als je geen ei wilt gebruiken (bijvoorbeeld door allergie of omdat je het simpel wilt houden), zijn er meerdere alternatieven die ook goed werken.
Mogelijke vervangers voor ei in gehakt:
Paneermeel of verkruimeld oud brood (eventueel geweekt in een klein beetje water of melk)
Havermout (neemt vocht op en bindt stevig)
Aardappelzetmeel of maïzena (kleine hoeveelheid is genoeg)
Geraspte aardappel (werkt bindend, maar bevat ook vocht, dus goed uitknijpen)
Mosterd of tomatenpuree in kleine hoeveelheid (helpt structuur, maar vooral smaak)
Belangrijk is dat je niet te veel verschillende binders tegelijk gebruikt. Dan kunnen je gehaktballen juist te compact worden.
Extra tips voor perfecte gehaktballen of burgers
