Leer de juiste verhouding ei/vlees voor gehaktburgers. Indien nodig kan dit nodig zijn voor een perfecte bereiding.
Gehaktburgers zijn een eenvoudig en zeer populair gerecht dat vaak op tafel staat. Iedereen heeft zijn eigen manier om ze te maken, maar het is de moeite waard om de basisregels te kennen die het eindresultaat nog beter maken. Wist je bijvoorbeeld wat de juiste verhouding ei/vlees voor gehakt is? Bekijk het eens, je zult er geen spijt van krijgen.
Hoeveel eieren moet je gebruiken voor gehakt?
Veel mensen voegen “op gevoel” eieren toe aan gehakt, maar te veel ei kan het mengsel slap maken en te weinig kan ervoor zorgen dat je burgers of gehaktballen sneller uit elkaar vallen. Daarom is een simpele basisregel handig. Het ei werkt als bindmiddel: het helpt de ingrediënten aan elkaar te hechten en maakt het vormen makkelijker. Tegelijk zorgt het ei ervoor dat het eindresultaat sappiger kan blijven, zolang je de juiste hoeveelheid gebruikt.
Het ei in gehakt zorgt ervoor dat het vlees aan elkaar plakt en voorkomt dat het uit elkaar valt in de pan. Dit zorgt er ook voor dat de burgers niet te hard of te compact worden en gemakkelijk te vormen zijn.
De gulden snede is één ei per halve kilo gehakt. Je kunt eenvoudig berekenen hoeveel eieren je nodig hebt door het aantal burgers te verhogen. Houd je aan deze regel, dan zullen drie gehaktburgers altijd heerlijk en zacht zijn.
Om het nog duidelijker te maken, kun je deze richtlijn aanhouden:
