Moet vlees gewassen worden voordat het gekookt wordt, of is dat een onnodig risico?
Het onderwerp vleeshygiëne roept vaak verhitte discussies op in keukens, maar de wetenschappelijke realiteit is simpel. Als uw vlees afkomstig is van een betrouwbare, hoogwaardige bron en er schoon uitziet, is er geen rationele reden om het langdurig onder stromend water te laten weken. Integendeel, te lang spoelen zorgt ervoor dat microscopisch kleine waterdruppeltjes met potentiële bacteriën zich over uw aanrecht en gootsteen verspreiden, waardoor het risico op besmetting in uw keuken toeneemt.
