Rauwe spruitjes
Spruiten – waaronder alfalfa, bonen en klaver – worden geteeld in warme, vochtige omstandigheden die niet alleen ideaal zijn voor het ontkiemen van zaden, maar ook voor de groei van bacteriën. Organismen zoals salmonella, listeria en E. coli kunnen in deze omgeving goed gedijen. Omdat besmetting al in het zaad kan optreden voordat het ontkiemt, elimineert wassen het gevaar niet. Gezondheidsautoriteiten adviseren zwangere vrouwen en andere risicogroepen om geen rauwe spruiten te eten. Door ze goed te koken, kan het risico aanzienlijk worden verlaagd.
Rauwe of onvoldoende gekookte eieren
Eieren zijn voedzaam, maar ze kunnen salmonella bevatten, zowel op de schaal als in het ei zelf. Hoewel voedselveiligheidsmaatregelen het aantal eigerelateerde uitbraken in de loop der jaren hebben teruggebracht, komen infecties nog steeds voor. Gooi eieren met gebarsten of zichtbaar vuile schalen weg en gebruik gepasteuriseerde eieren voor recepten waarin rauwe of licht gekookte eieren worden gebruikt, zoals zelfgemaakte mayonaise, saladedressings of bepaalde desserts. Wees voorzichtig met zachtgekookte of vloeibare eieren, vooral als u tot een risicogroep behoort.
