2️⃣ Pak de muizen (belangrijke stap 🔥)
In een grote pan met een dikke bodem (bij voorkeur van gietijzer):
-
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur.
-
Bestrooi de muizen royaal met zout en peper.
-
Bak ze aan alle kanten bruin (ongeveer 8-10 minuten in totaal).
👉 Deze stap zorgt voor de sappen , de basis voor de intense smaak van de saus.
Verwijder de muizen en zet ze apart.
3️⃣ Smelt de uien
In dezelfde pot:
-
Voeg de uien toe
-
Bak ze zachtjes gedurende 5-7 minuten.
-
Ze moeten goudbruin, smeltend en licht gekarameliseerd worden.
