Wanneer gezonde noten ongezond worden

Het probleem begint wanneer noten intensief bewerkt worden.

Veel commerciële notensnacks zijn:

• Gefrituurd in ongezonde oliën
• Bedekt met een overmaat aan zout
• Bedekt met suiker of kunstmatige smaakstoffen
• Slecht bewaard, waardoor het risico op schimmeltoxines toeneemt.

Deze factoren kunnen ontstekingen verergeren, bloedvaten beschadigen en veel van de natuurlijke gezondheidsvoordelen die noten normaal gesproken bieden, tenietdoen.

Pinda’s: een verborgen risico waar weinig mensen over praten.

Hoewel pinda’s technisch gezien peulvruchten zijn en geen boomnoten, worden ze vaak genoemd in discussies over hersengezondheid omdat ze betaalbaar en eiwitrijk zijn.

De grootste zorg bij pinda’s is niet de noot zelf, maar de mogelijke besmetting met aflatoxinen.

Aflatoxinen zijn giftige stoffen die worden geproduceerd door bepaalde schimmels die op pinda’s kunnen groeien wanneer ze worden bewaard in warme, vochtige omstandigheden. Langdurige blootstelling is in verband gebracht met ernstige gezondheidsrisico’s, waaronder leverschade en mogelijke neurologische effecten.

Om het risico te verkleinen:

• Kies voor gerenommeerde merken.
• Vermijd pinda’s die muf of bitter ruiken.
• Bewaar ze op een koele, droge plaats.
• Vermijd oude of slecht bewaarde bulkpinda’s.

Versheid is belangrijker dan de meeste mensen beseffen.