Rode bieten zijn een voedsel met kankerbestrijdende eigenschappen.
Het bevat antioxidanten (betalaïnen, betanine, luteïne en zeaxanthine) die betrokken zijn bij mechanismen ter preventie van borstkanker. De bladeren zijn uitstekend in salades.
Chocolade-bietentaart: Meng 100 g gesmolten pure chocolade met 100 g zachte boter. Voeg 160 g gekookte bietenpuree en 3 eidooiers toe. Spatel er 3 stijfgeklopte eiwitten met 100 g suiker doorheen. Voeg 75 g bloem, een half pakje bakpoeder en 2 eetlepels cacaopoeder toe. Bak 20 minuten op 180 °C.
