De stof die tomaten zo bijzonder maakt

Een van de meest bestudeerde bestanddelen van tomaten is lycopeen, een krachtige natuurlijke antioxidant die ze hun karakteristieke rode kleur geeft.

Lycopeen helpt schade door vrije radicalen in het lichaam te bestrijden, wat kan bijdragen aan de bescherming van cellen tegen vroegtijdige veroudering en diverse ontstekingsprocessen.

Interessant genoeg wordt deze stof gemakkelijker opgenomen wanneer tomaten worden gekookt, met name in bereidingen zoals tomatensaus of gebakken tomaten.