Eerste voedsel: vlees
Werkt vlees is niet zomaar gewoon vlees. Het wordt gemodificeerd, gedroogd of gerookt om de duurzame te voortgezet of de smaak te verbeteren. Voorbeelden zijn vleeswaren, worstjes, spek, hotdogs en beef jerky.
Grootschalige epidemiologische studies hebben een verband duidelijk aangetoond tussen een hoge consumptie van bewerkt vlees en verhoogd risico op kanker, met name borst-, darm- en longkanker. Een dagelijkse inname van 50 gram bewerkt vlees verhoogt het risico op kanker met 18%. Vijftig gram staat gelijk aan twee plaatsen spek of een broodje met vleeswaren dat dagelijks als lunch wordt gegeten.
Dit soort vlees bevat vaak conserveermiddelen zoals nitraten. Hoewel deze toevoegingen de kleur en smaak voortdurend verlengen, kunnen ze in het lichaam ook een stof creëren die het DNA van cellen beschadigt en zo de ontwikkeling van kanker zwaar maakt.
Zelfs als producten het label “nitraatvrij” dragen, bevatten de meeste nog steeds van de natuur waardevolle nitraten of andere conserveermiddelen die gevaarlijke risico’s met zich meebrengen. Deze bewerkte “nitraatvrije” vleesproducten gedragen zich in het lichaam op dezelfde manier.
Het is daarom aan te raden bewerkt vlees in je dagelijkse voeding te vermijden. Bewaar het niet in de automaat thuis. Als je af en toe zin hebt in spek, bijvoorbeeld tijdens een brunch in een restaurant, doe dat dan zonder schuldgevoel, maar beschouw het als een uitzondering, niet als een gewoonlijk.
