Let op de snijwijze: een gelijkmatige grootte zorgt voor een perfect resultaat.
Te grote stukken broccoli garen ongelijkmatig, waardoor de textuur minder goed wordt.
De oplossing : snijd de roosjes in stukjes van 3-4 cm. Vergeet de steel niet: schil hem en snijd hem in dunne plakjes; hij is heerlijk en rijk aan vezels.
Bleken, een cruciale stap voor een levendige kleur.
Blancheren, een vaak over het hoofd geziene techniek, is de sleutel tot heldergroene broccoli.
Zo doe je dat : Dompel de roosjes 2 tot 3 minuten in kokend zout water en koel ze vervolgens direct af in ijswater. Dit proces zorgt ervoor dat de kleur, voedingsstoffen en knapperigheid behouden blijven.
