Stap 1: Bereid het Baskische deeg voor.
-
Meng in een kom de bloem, suiker, vanillesuiker, gist en zout.
-
Voeg de boter in stukjes toe en wrijf deze met je vingertoppen door de boter tot een grove textuur ontstaat.
-
Voeg vervolgens de eidooiers en het hele ei toe. Kneed het deeg tot een gladde bal.
-
In folie verpakken en minimaal 1 uur in de koelkast laten rusten .
Stap 2: Maak de banketbakkersroom (als je voor deze versie kiest)
-
Breng de melk met het vanille-extract aan de kook.
-
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgeel mengsel, voeg dan de maizena toe.
-
Giet de hete melk er al kloppend in een dunne straal bij en giet alles vervolgens terug in de steelpan.
-
Laat het mengsel op middelhoog vuur indikken, onder voortdurend roeren.
-
Zodra de crème is opgesteven, laat u deze volledig afkoelen, afgedekt met huishoudfolie.
