We horen vaak dat kippen uit de vrije uitloop niet zo snel groeien als kippen uit de bio-industrie. Op industriële boerderijen bereiken kippen dankzij supplementen in hun voer en talloze injecties om ziekten te voorkomen en de productiviteit te verhogen, al na 30 tot 40 dagen een aanzienlijke grootte. Om die reden zijn veel mensen terughoudend om kip uit de supermarkt te bereiden.
Vandaag wil ik een methode met jullie delen die ik heb geleerd en die ik altijd gebruik voordat ik kip- of kalkoenfilet ga bereiden. Het is een simpele truc die zowel de smaak als de textuur van het vlees verbetert.
