Wat je nooit in een gietijzeren pan moet koken
1. Zure voedingsmiddelen (tomaten, azijn, citrusvruchten)
Oma legde uit dat zure voedingsmiddelen zoals tomatensaus, azijn en citrusvruchten de zorgvuldig opgebouwde antiaanbaklaag van de pan kunnen aantasten. Erger nog, je eten kan een metaalachtige smaak krijgen.
2. Delicate vis
Lichte, schilferige vis (zoals kabeljauw of tilapia) heeft de neiging aan de pan te plakken en uit elkaar te vallen. Je zult stukjes van de pan moeten schrapen in plaats van een prachtig filetje te serveren.
3. Zoete desserts
Gietijzer onthoudt sterke smaken. Bak een crumble in een pan waar ooit knoflookkip in heeft gelegen en, tja… het dessert zal misschien niet zo zoet zijn.
4. Extra sterk ruikende voedingsmiddelen
Knoflook, uien en scherpe kruiden blijven lang hangen. Tenzij je van plan bent de pan daarna opnieuw in te vetten, denk er dan twee keer over na – vooral voordat je overschakelt op iets milders.
5. Eieren en andere plakkerige voedingsmiddelen (totdat de pan echt goed is ingebrand)
Tenzij je pan glanst als glas, zullen eieren er met alle macht aan blijven plakken. Oma zei altijd: « Bak eieren pas als de pan heet is . »
