Hoe raken eieren besmet?

Eierbesmetting kan in meerdere stadia optreden:

• Op de boerderij
• Tijdens het transport
• In de supermarkt
• Thuis

Veelvoorkomende oorzaken zijn onder andere:

• Gebarsten schelpen
• Opslag bij hoge temperaturen
• Overtollig vocht
• Onhygiënische behandelingsomstandigheden

Eierschalen hebben van nature een beschermende buitenlaag, de zogenaamde « bloom », die bacteriën tegenhoudt. Beschadiging van deze barrière verhoogt het risico op besmetting.

Hoe bewaar je eieren veilig?

Correcte opslag vermindert het risico op bacteriegroei aanzienlijk.

Tips voor voedselveiligheid:

• Bewaar eieren in de koelkast bij een temperatuur onder 4°C (40°F).
• Bewaar de eieren in hun originele doos.
• Bewaar eieren niet in de koelkastdeur als de temperatuur schommelt.
• Controleer op scheuren voor gebruik.
• Gebruik eieren binnen de aanbevolen houdbaarheidsdatum.

Het is ook het beste om eieren niet te wassen voordat je ze in de koelkast bewaart, tenzij het echt nodig is, omdat wassen de natuurlijke beschermlaag van de schaal kan verwijderen.