Hoe maak je carnavalsoren klaar?
Krokant, goudbruin en met een subtiele anijssmaak: Carnival Ears zijn de perfecte feestelijke traktatie om elke afternoon tea op te fleuren. Het dunne, bijna doorschijnende beslag vormt na het frituren onweerstaanbare bubbels die bij elke hap in je mond smelten. Breng ze op smaak met citroenschil en een scheutje anijslikeur en bestrooi ze met poedersuiker voor een verfijnde touch. Perfect om samen met het gezin te maken en warm te delen; deze oortjes brengen je direct in de sfeer van traditionele feesten.
1. Doe de bloem, suiker, zout en bakpoeder in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, melk, anijs, reuzel of boter en citroenschil toe. Meng met een lepel en kneed vervolgens 8 tot 10 minuten tot een glad, soepel en licht plakkerig deeg ontstaat.
2. De textuur aanpassen: Als het deeg te zacht is, voeg dan 1 tot 2 eetlepels bloem toe; als het te droog is, voeg dan 1 tot 2 theelepels melk toe. Vorm een bal, dek deze af en laat het 30 minuten rusten zodat de gluten kunnen ontspannen; hierdoor kan het deeg heel dun worden uitgerold zonder te scheuren.
3. Verdeel het deeg in porties van 30 tot 40 gram. Bestrooi je werkblad licht met bloem en rol elke portie uit tot het bijna doorschijnend is (1 tot 2 mm). Om het « oor »-effect te creëren, rol je één uiteinde iets verder uit of maak je een kleine plooi in het midden.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan tot 170-175 °C. Controleer de temperatuur met een thermometer of een klein stukje deeg: het moet binnen 45 tot 60 seconden bubbelen en bruin worden zonder aan te branden.
5. Bak 1 of 2 stukjes tegelijk, zonder ze te dicht op elkaar te leggen. Bestrijk het oppervlak met hete olie met behulp van een lepel om de vorming van bubbels te bevorderen. Keer ze om zodra de randjes goudbruin zijn (30 tot 45 seconden per kant).
6. Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier. Bestrooi met poedersuiker terwijl ze nog warm zijn, zodat het goed blijft plakken. Herhaal dit met de overige ingrediënten en zorg ervoor dat de temperatuur constant blijft.
7. Serveer warm of op kamertemperatuur. Bewaar ze na afkoeling in een metalen blik om ze knapperig te houden. Als ze hun knapperigheid verliezen, verwarm ze dan 2 tot 3 minuten in een oven van 160 °C.
