Kippenmaagjes, een vaak onderschat voedsel
De spiermaag is een gespierd orgaan dat voorkomt bij vogels en dat dient om voedsel te vermalen. In de keuken wordt het beschouwd als slachtafval, een categorie ingrediënten die soms verkeerd begrepen of ten onrechte over het hoofd gezien wordt. Toch wordt het in veel culturen gezien als een waardevol voedsel, gewaardeerd om zijn textuur en voedingswaarde.
Lang geassocieerd met traditionele of huiselijke gerechten, maakt het nu een comeback op het bord van mensen die op zoek zijn naar eenvoudige, voedzame en betaalbare maaltijden.
