Bereiding van de ingrediënten: Dans un saladeier, scheid de witte blancs van de gele tinten. Montez les blancs en neige ferme met een pincée de sel. Massa van œufs: Dans een salade, sla de jaunes van œufs en het sucre krijgt een consistentie en mousseuse. Voeg de beurre fondu, de mascarpone (of de fromage blanc) en de extrait de vanille toe. Bien melanger le tout.
Mengsel van de ingrediënten: Voeg de blanco’s van de œufs toe aan de massa van de gele œufs, en laat de progressie toenemen zodat het niet meer terugkomt.
Cuisson: Verser la masse dans un moule (de préférence de 24 cm de diameter) recouvert de papierzwavel. Cuire au four prechauffé à 160 °C hangende omgeving 40 tot 45 minuten, gewoon als het kasteel zo doré en moelleux au toucher is.
Refroidissement: Laisser refroidir le gâteau dans son moule pour qu’il prenne a consistentance nuageuse.
Conseils de service et de conservatie:
Dienst: Ce gâteau est meilleur frais. Het kan worden geserveerd met de crème fouetté, het fruit of het zoete suikerglazuur. Léger et délicat, il se marie parfaitement avec le thé or le café.
Conservering: Conserveer de koelkast in een hermetisch huis voor een goede conservering. Als u 2 tot 3 dagen bewaart, is uw opslag langer dan 24 uur langer dan de cuisson.
Varianten:
Chocolade: voeg 50 g cacao of chocoladefondue toe aan de bereiding van een chocoladeversie van nuage-gâteau.
Fruit: Meng de hachevruchten, de frambozen, de mirte of de frambozen, giet er een bewaarmiddel en een fruitige kleur in.
Zonder suiker: U kunt de suiker vervangen door een natuurlijke smaak (bijvoorbeeld de stevia of de rythritol) voor een versie met veel calorieën.
