Water, een timer, een paar minuten koken, en klaar. Maar juist op het cruciale moment van het pellen kan alles misgaan. Het eiwit scheurt, het oppervlak wordt bobbelig en het ei verliest direct al zijn aantrekkingskracht. Voor een feestelijke salade of een elegant voorgerecht is dat een echte teleurstelling.
Het probleem komt vaak voor bij zeer verse eieren. Het eiwit is compact en zit stevig vast aan het binnenste vlies van de schaal. Daardoor bevat elk stukje schaal een beetje eiwit. De presentatie lijdt eronder, vooral als je gasten hebt.
De verrassende truc met twee plakjes aubergine
