Tussen traditie, overleven en evenwichtige voeding.
Cassave vertelt uiteindelijk een veel groter verhaal dan dat van een simpel voedselproduct. Het illustreert de nauwe band tussen culinaire tradities, economische realiteit en volksgezondheidskwesties.
Elke bewerkte wortel bevat overgedragen kennis, een aanpassing aan het klimaat en een concreet antwoord op de uitdagingen van het dagelijks leven.
En misschien ligt daarin wel de ware rol: ons voeden, ondanks de beperkingen, en ons eraan herinneren dat kennis net zo belangrijk is als voedsel zelf.
