– 80 ml olie of gesmolten boter
– 100 g rozijnen
– 3–4 el jam (bijvoorbeeld aardbei of abrikoos)
– 2–3 el kokosvlokken (voor de topping)
Stapsgewijze Bereidingswijze
Begin met het kloppen van de eieren samen met de suiker tot je een luchtig mengsel krijgt. Dit vormt de basis voor de luchtige structuur van de cake. Voeg vervolgens de melk en olie toe en meng alles goed door elkaar.
Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag. Dit zorgt ervoor dat de cake mooi rijst tijdens het bakken. Voeg de rozijnen toe en meng deze zachtjes door het beslag. Giet het geheel in een ingevette bakvorm.
