Stapsgewijze voorbereiding
Stap 1: Bereid de crêpes voor
- Meng in een kom de bloem, eieren en zout door elkaar met een garde.
- Voeg de melk geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
- Laat het deeg 30 minuten rusten (optioneel, maar aanbevolen).
- Bak de crêpes in een licht ingevette pan. Zet apart.
Stap 2: Bereid de champignonduxelles voor
- Hak de sjalot fijn en fruit deze in boter.
- Voeg de fijngehakte champignons toe. Kook tot al het vocht verdampt is.
- Roer de crème fraîche (20 cl), zout en peper erdoor en voeg een snufje nootmuskaat toe.
- Laat het een paar minuten sudderen tot je een mooie, gladde consistentie krijgt.
Stap 3: De snaren in elkaar zetten
- Leg op elke crêpe een plakje ham.
- Voeg een flinke lepel champignonduxelles toe.
- Rol de crêpes op en leg ze in een ovenschaal.
Stap 4: Saus en koken
- Bestrijk de crêpes met verse slagroom (30 cl).
- Bestrooi royaal met geraspte Gruyère-kaas.
- Bak de gratin 15 tot 20 minuten in een heteluchtoven op 200 °C, tot hij goudbruin is.
Tips & Variaties
- Voor meer karakter kun je de gekookte ham vervangen door gerookte ham.
- Voeg een beetje droge witte wijn toe aan de duxelles voor een frisse, lichtzure toets.
- Voor een vegetarische variant: vervang de ham door gebakken spinazie of gestoofde prei.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
