Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6) en vet een cakevorm in.
Leg de in blokjes gesneden appels op de bodem van de vorm en bestrooi ze lichtjes met suiker.
Klop in een kom de eieren met de fijne suiker tot het mengsel wit kleurt.
Voeg de yoghurt, melk, vanille-extract en citroenschil (indien gebruikt) toe en meng goed.
Giet dit mengsel over de appels in de vorm.
Bak de flan ongeveer 40 tot 45 minuten, of tot hij goudbruin en stevig is.
Laat de appel-yoghurtflan iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert. Je kunt hem warm of koud eten.
