Zelfgemaakte Zurek Soep op Gerookte Botten met Champignons en Karnemelk

• • 1 theelepel marjolein

  • Verse peterselie (voor garnering)

  • Zout, peper, snufje suiker naar smaak

• Serveren:

  • 4 halfzachte eieren (ongeveer 6 minuten gekookt)

  • Vers brood, bij voorkeur zuurdesem

Bereidingswijze:

1. Bouillon Koken:

   • Leg de gerookte botten in een grote pan en vul met water. Voeg pimentkorrels, laurierblaadjes en knoflook toe.

   • Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur ongeveer een uur sudderen, tot de bouillon een intense smaak heeft. Schep tijdens het koken eventueel schuim af dat zich op het oppervlak vormt.

   • Voeg geraspte wortel toe om de bouillon te verrijken met een milde zoetheid.

2. Soep Bereiden:

   • Voeg de gesneden champignons en aardappelen toe aan de bouillon. Kook 15-20 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.

   • Giet langzaam de Zurek starter erbij, al roerend om klontjes te voorkomen. Laat op laag vuur nog 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen.

3. Toevoegingen Bereiden: