Deze zelfgemaakte verse kaas is ongelooflijk eenvoudig te maken met slechts drie hoofdingrediënten: melk, citroensap (of azijn) en zout. Het is romig, mild en kan worden gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten. Of je nu een zachte, smeerbare kaas wilt of een steviger blok om te snijden, dit recept is perfect voor jou!
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten – 2 uur (afhankelijk van de textuur)
Totale tijd: 45 minuten – 2 uur
Ingrediënten
4 kopjes (1 liter) volle melk
2 eetlepels citroensap (of witte azijn)
½ theelepel zout
10g boter (optioneel, voor extra romigheid)
Kruiden of specerijen (optioneel, voor smaak: knoflook, bieslook, zwarte peper, enz.)
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de Melk
Giet 1 liter melk in een grote steelpan.
Verwarm de melk langzaam op middelhoog vuur, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen.
Verwarm tot de melk 85°C bereikt, net onder het kookpunt.
Stap 2: Voeg Citroensap of Azijn Toe
Zodra de melk heet is, haal je deze van het vuur.
Roer er 2 eetlepels citroensap of azijn door.
De melk zal beginnen te stremmen, waarbij ze zich splitst in wrongel (vaste stoffen) en wei (vloeistof).
Roer voorzichtig gedurende enkele seconden.
Dek de pan af en laat het mengsel 10-15 minuten rusten, zodat de wrongel volledig kan vormen.
Stap 4: Giet de Wrongel Af
