1. Ontdooi ze niet van tevoren
Diepvrieserwten, in tegenstelling tot vlees of vis, kun je het beste rechtstreeks vanuit de vriezer koken. Het belangrijkste is echter om ze niet te gaar te koken. Een van de meest voorkomende fouten is ze te lang koken, waardoor ze papperig en flauw worden.
Dit kun je in plaats daarvan doen:
Breng een pan water aan de kook.
Wil je ze heldergroen houden, voeg dan een snufje zout en een scheutje baking soda toe.
Voeg de erwten direct uit de vriezer toe.
Kook ze 2-4 minuten, afhankelijk van je gewenste gaarheid.
Giet ze af en spoel ze direct af met koud of ijswater om aanbranden te voorkomen en ze knapperig te houden.
2. Voeg de erwten als laatste toe in roerbakgerechten of stoofschotels
Voeg de erwten niet meteen aan het begin toe bij het bereiden van rijstgerechten, roerbakgerechten of stoofschotels. Diepvrieserwten zijn tijdens het koken al gedeeltelijk gaar, dus ze hebben maar een korte opwarmtijd nodig.
Handige tip:
