Sapin de Noël des Profiteroles

1. Les choux :
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, en remuant énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Remettez sur feu doux et desséchez la pâte 1 à 2 minutes.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir.
2. La crème pâtissière :
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir et incorporez délicatement la crème fouettée pour une texture légère (optionnel).
Remplissez les choux avec cette crème à l’aide d’une poche à douille.
3. Montage du sapin :