Bereiding:
-
De Lasagnevellen Voorbereiden:
-
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. (Het zout helpt de lasagnevellen op smaak te brengen en voorkomt dat ze aan elkaar plakken.)
-
Kook de lasagnevellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal duurt dit zo’n 8-9 minuten, tot ze net beetgaar zijn (al dente). Zorg ervoor dat ze niet te zacht worden, want ze garen nog verder in de oven.
-
Giet de noedels af en leg ze plat op een licht ingevette bakplaat of een stuk bakpapier. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken. (Je kunt ze ook kort afspoelen met koud water om het kookproces te stoppen.)
-
-
De Spinazie-Champignonvulling Maken:
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet glanzen, maar niet roken.
-
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 30-45 seconden, tot hij heerlijk ruikt, maar niet bruin wordt. Verbrande knoflook is bitter, dus let goed op.
-
Voeg de gesneden champignons toe in een enkele laag. Laat ze 3-4 minuten ongestoord bakken, zodat ze goudbruin kunnen worden aan één kant.
-
Roer en bak nog eens 3-4 minuten, tot de champignons goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten. (Het vocht dat vrijkomt, zorgt ervoor dat de champignons goed garen en een diepere smaak ontwikkelen.)
-
Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas aan naar wens.
-
Voeg de verse spinazie in porties toe en blijf roeren tot de spinazie geslonken is voordat je meer spinazie toevoegt. (Spinazie slinkt enorm, dus wees niet bang van de grote hoeveelheid in het begin.)
-
Kook tot alle spinazie geslonken is en het overtollige vocht is verdampt, ongeveer 3-4 minuten. (Het is belangrijk om zoveel mogelijk vocht te verwijderen, anders wordt de lasagne te waterig.)
-
(Optioneel: voeg een snufje nootmuskaat toe voor een extra warme, kruidige toets.)
-
Giet het mengsel in een kom en laat het iets afkoelen.
-
De Lasagne Assembleren:
