Deze vegetarische lasagne is een gegarandeerd succesnummer! De combinatie van romige ricotta, smeltende mozzarella, pittige Parmezaan, en de aardse smaken van spinazie en champignons, maken dit een heerlijke en bevredigende maaltijd voor het hele gezin. Perfect voor een gezellige avond, een etentje met vrienden, of gewoon als een smaakvolle traktatie voor jezelf.
Ingrediënten:
Voor de vulling:
-
280 g verse spinazie, goed gewassen en grof gehakt
-
225 g champignons, in plakjes (kastanjechampignons of portobello zijn ook heerlijk)
-
480 g (2 kopjes) volle melk ricotta
-
200 g (2 kopjes) mozzarella, vers geraspt (gebruik mozzarella die goed smelt, geen verse bolletjes)
-
100 g (1 kopje) Parmezaanse kaas, vers geraspt
-
2 eetlepels extra vierge olijfolie
-
1 grote teen knoflook, fijngehakt
-
(Optioneel: een snufje nootmuskaat)
Voor de montage:
-
12 lasagnevellen (ongeveer 340 g) – gebruik verse of gedroogde lasagnevellen
-
720 ml (3 kopjes) Alfredo-saus (zelfgemaakt of uit de winkel)
-
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
-
Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding:
