Weinig gerechten kunnen tippen aan de warme, comfortabele smaak van een traditionele gevulde koolrol. Deze geliefde klassieker, die in heel Oost-Europa, het Midden-Oosten en daarbuiten wordt gegeten, combineert malse koolbladeren met een hartige vulling van vlees, rijst en kruiden – alles langzaam gestoofd in een geurige tomatensaus. Perfect voor familiediners, feestdagen of gezellige doordeweekse maaltijden. Deze rollen zijn stevig, voedzaam en vol van smaak.
Ingrediënten
(Voor ongeveer 6 personen — goed voor 12–14 broodjes)
Voor de koolrolletjes
-
1 grote groene kool (ongeveer 2–3 kg)
-
500 g rundergehakt (of een mix van rund- en varkensvlees)
-
1 kopje gekookte rijst (langkorrelig of middelkorrelig)
-
1 middelgrote ui, fijngehakt
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 groot ei
-
2 eetlepels gehakte verse peterselie (of 1 eetlepel gedroogde)
-
1 tl paprikapoeder
-
½ tl gedroogde tijm
-
1 theelepel zout
-
½ theelepel zwarte peper
Voor de tomatensaus
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 middelgrote ui, gesnipperd
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 blik (800 g) gepelde tomaten
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
2 kopjes runder- of groentebouillon
-
1 tl suiker (om de zuurgraad in evenwicht te brengen)
-
1 tl paprikapoeder
-
1 theelepel zout
-
½ theelepel zwarte peper
-
1 laurierblad
Benodigde keukenbenodigdheden
