Suikerkoek:
6 eieren
2,4 dl poedersuiker
ca. 0,75 dl olie
2,4 dl tarwebloem (ca. 140 g)
1 tl bakpoeder
1 el cacao
1,25 dl gedroogde kokos
1,25 dl maanzaad (ik heb gemalen gebruikt)
Koekjesvorm:
5,5 dl melk
4 el suiker
2 pakjes suikervrije roompudding
250 g zachte boter
Extra:
Zwartebessenjam
, amandelschaafsel,
100 g melkchocolade,
2 el slagroom,
1 tl boter.
Klop de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot een dikke, glanzende massa. Voeg vervolgens de eidooiers één voor één toe. Voeg de olie toe en meng kort. Zeef de bloem en het bakpoeder samen, voeg toe aan de geklopte eieren en spatel er voorzichtig doorheen.
Verdeel het mengsel in drie delen. Voeg het cacaopoeder toe aan het ene deel, de maanzaadjes aan het andere deel en de kokosrasp aan het derde deel. Spatel alles voorzichtig door elkaar.
Schep lepels van elk mengsel om en om op een met bakpapier beklede bakplaat (21×32 cm). Keer het mengsel ten slotte om met een satéprikker om een »gemarmerd » effect te creëren.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Snijd het deeg na het afkoelen in twee lagen.
Als je wilt, kun je het deeg bevochtigen met bijvoorbeeld water, suiker en citroensap. Ik heb het niet bevochtigd.
vervolg op de volgende pagina
Om verder te lezen, klik hieronder op « Verder lezen » 👇👇
