Oud brood kan gemakkelijk worden gered. Het kan worden opgewarmd in een broodrooster om het knapperig te maken, of in aluminiumfolie worden gewikkeld en in de oven worden opgewarmd om het zachter te maken. Omdat het vocht absorbeert zonder zompig te worden, werkt licht stevig brood goed in veel recepten, zoals broodpudding, vulling, croutons en wentelteefjes.
Oud brood is een veelzijdig culinair ingrediënt dat kan worden gebruikt in zowel hartige als zoete recepten, zoals panzanella of broodpudding, vermalen tot paneermeel of in croutons. Door de stevige structuur absorbeert het sauzen, bouillons en dressings zonder te verkruimelen.
Beschimmeld brood vormt echter een ernstig gezondheidsrisico.
