Gooi het hele brood weg als er ook maar een klein beetje groene of zwarte schimmel op zit. Omdat brood poreus is, kan schimmel zich daar verstoppen en kan het eten ervan allergische reacties of andere gezondheidsproblemen veroorzaken door chemicaliën die mycotoxinen worden genoemd.
Oud brood redt je! 5 geweldige recepten – Milkwood
Het goed bewaren van voedsel helpt bederf te voorkomen. Bewaar brood in een papieren zak op kamertemperatuur voor kortdurend gebruik. Invriezen is de beste optie voor langdurige bewaring, omdat het de versheid behoudt zonder dat het brood oud wordt. Koeling versnelt het oud worden van brood, dus vermijd dit.
Kortom, beschimmeld brood is gevaarlijk en moet worden weggegooid, maar oud brood kan een culinaire aanwinst zijn en textuur en smaak toevoegen aan veel recepten. Kennis van de verschillen kan je helpen je broodconsumptie te maximaliseren en tegelijkertijd de veiligheid en gezondheid in de keuken te waarborgen.
