Stapsgewijze Instructies
-
Bereiding van Courgette en Aardappel
Bereid de Courgette Voor:
Begin met het snijden en raspen van 2 courgettes. Plaats de geraspte courgette in een kom, breng op smaak met zout en laat 10 minuten rusten. Dit proces helpt om overtollig vocht eruit te trekken.
Bereid de Aardappel Voor:
Rasp 1 aardappel en knijp het overtollige water eruit met behulp van een schone doek of keukenpapier. Het verwijderen van het water zorgt ervoor dat de muffins de juiste consistentie hebben en niet vochtig zijn.
-
Combineer Ingrediënten
Giet de Courgette Af:
Nadat de courgettes hebben gerust, giet je het overtollige water af door ze met je handen of een schone doek uit te knijpen.
Meng de Groenten en Kruiden:
Combineer in een grote mengkom de uitgelekte courgette en geraspte aardappel. Voeg 3 el griesmeel, 3 el melk, gehakte peterselie, dille en fijngehakte rode paprika toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Meng goed tot alle ingrediënten grondig zijn gecombineerd.
3. Bereid het Muffinbeslag Voor
Voeg Kaas en Eieren Toe:
Voeg aan het groentemengsel 1/2 kop geraspte harde kaas en 2 eieren toe. Roer tot goed gemengd.
Verwerk Droge Ingrediënten:
Voeg geleidelijk 2/3 kop bloem en 1 tl bakpoeder toe aan het mengsel. Roer tot er een glad beslag ontstaat. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zitten.
-
Bak de Muffins
Verwarm de Oven Voor:
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
Vul de Muffin vorm:
Vet een muffin vorm in of bekleed het met muffin cups. Lepel het beslag in elk compartiment, vul ze ongeveer driekwart vol.
