Ingrediënten
Voor de broodjes:
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 kop (240ml) volle melk
2 ¼ kopjes (280g) bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels (25g) kristalsuiker
½ theelepel (3g) zout
Gedetailleerde Instructies
Het Deeg Bereiden
Begin met het verwarmen van de melk tot ongeveer 43°C. De melk moet warm aanvoelen, maar niet heet – denk aan de temperatuur van badwater.
Klop in een grote mengkom het ei tot het goed geklopt is. Voeg de warme melk toe en klop om te combineren.
Voeg geleidelijk de bloem, suiker en zout toe aan de natte ingrediënten. Meng aanvankelijk met een houten lepel tot er een ruig deeg ontstaat.
Kneden en Eerste Rijzen
Draai het deeg op een licht bebloemd oppervlak. Het zal in eerste instantie plakkerig zijn – dit is normaal.
Kneed het deeg gedurende 8-10 minuten. Tijdens het kneden zal het deeg gladder en elastischer worden. Je weet dat het klaar is als het terugveert wanneer het lichtjes wordt ingedrukt.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone theedoek of plasticfolie en laat op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Vormen en Tweede Rijzen
Na de eerste rijs, sla je het deeg voorzichtig plat om luchtbellen vrij te maken.
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Ik gebruik een deegschraper voor strakke sneden.
Vorm elke portie tot een gladde bal door de randen naar het midden te trekken en dicht te knijpen om af te sluiten.
Plaats de gevormde broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met ongeveer 5 cm ruimte tussen elk broodje.
Dek losjes af en laat nogmaals 30-45 minuten rijzen, tot ze merkbaar opgezwollen zijn.
Bakken
Verwarm je oven voor op 175°C terwijl de broodjes aan het tweede rijzen zijn.
Voor een goudbruine korst bestrijk je de bovenkanten voorzichtig met een beetje melk.
Bak gedurende 15-18 minuten, of tot de broodjes licht goudbruin zijn aan de bovenkant en hol klinken wanneer je op de onderkant tikt.
Plaats op een rooster om volledig af te koelen.
Voedingswaarde-informatie
