Bij het selecteren van eieren speelt de bron een cruciale rol in de kwaliteit ervan. Hier leest u over verschillende soorten eieren en hoe u de gezondste opties kunt herkennen.
Weide-eieren – Type #1: De voedingskrachtpatser
Overzicht :
Eieren van scharrelkippen worden beschouwd als de beste kwaliteit. Kippen die in de wei opgroeien, lopen vrij rond en scharrelen rond op zoek naar gras, insecten en zaden.
- Voedingsvoordelen :
- Rijk aan vitamine A, D en E, die essentieel zijn voor een goed immuunsysteem en gezonde botten.
- Rijk aan omega-3-vetzuren, ter bevordering van de gezondheid van het hart.
- Kleur en kwaliteit :
- Donkeroranje dooiers duiden op een hoog gehalte aan carotenoïden en xanthofyllen, antioxidanten die helpen ontstekingen te verminderen en de gezondheid van de ogen ondersteunen.
- Smaak :
- Veel mensen vinden dat scharreleieren een rijkere, romigere smaak hebben dankzij het gevarieerde dieet van de kippen.
Kooi-eieren – Type #2: De minst voedzame optie
Overzicht :
Kooi-eieren zijn het meest voorkomende type dat je in supermarkten vindt. Ze zijn afkomstig van kippen die in krappe ruimtes leven en voornamelijk een dieet met veel granen krijgen.
- Beperkte voeding :
- Een basisdieet van tarwe en maïs resulteert in bleke dooiers en minder essentiële voedingsstoffen.
- Gezondheid van kippen :
- Slechte leefomstandigheden leiden tot meer stress, wat een negatief effect heeft op zowel de gezondheid van de kippen als de kwaliteit van de eieren.
- Kleur en kwaliteit :
- Lichtgele dooiers duiden op een gebrek aan variatie in het dieet en een lager gehalte aan voedingsstoffen, waaronder omega 3-vetzuren en vitamine A en E.
Eieren van scharrelkippen – Type #3: De middenweg
Overzicht :
Eieren van scharrelkippen zijn afkomstig van kippen die meer vrijheid hebben dan kippen in kooien. Ze hebben vaak toegang tot buitenruimtes en eten voornamelijk granen.
- Matige voeding :
- Vrij rondlopende kippen eten soms insecten, waardoor de dooiers donkerder zijn dan die van kooieieren, maar lichter dan die van eieren uit de vrije natuur.
- Gezondere optie :
- Deze eieren bevatten doorgaans meer vitamine A en omega 3-vetzuren dan kooieieren. Hierdoor zijn ze een goede keuze als er geen scharreleieren verkrijgbaar zijn.
- Smaak en kwaliteit :
- Eieren van scharreleieren hebben een uitgebalanceerde smaak, die tussen de rijke smaak van scharreleieren en de mildere smaak van kooieieren in zit.
Voedingsvergelijking: eieren van weidevogels, scharrelkippen en kooikippen
