Stapsgewijze Bereiding
1. Rasp de wortels grof. Voeg grof zout toe en meng goed met je handen tot ze sap beginnen af te geven.
2. Hak de rode paprika, chilipeper en knoflook fijn in een keukenmachine.
3. Doe alle ingrediënten, inclusief peterselie, azijn en olie, in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.
4. Laat het mengsel 1 tot 2 uur rusten zodat de smaken zich kunnen concentreren en de groenten meer sap kunnen afgeven.
5. Proef het mengsel en pas de hoeveelheid zout aan indien nodig. Het is belangrijk om voldoende zout toe te voegen, omdat dit de kwaliteit van de marinade beïnvloedt.
6. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten. Druk zachtjes aan om luchtbellen te verwijderen en zorg ervoor dat de potten goed bedekt zijn met vloeistof.
7. Veeg de openingen van de potten schoon met absorberend papier en sluit ze goed af met nieuwe deksels.
8. Bewaar de potten in de koelkast. De marinade is na 3 weken klaar om te eten en blijft net zo vers als op de eerste dag.
