Mayonaise is een van de meest veelzijdige en populaire sauzen in de keuken, gebruikt om salades, sandwiches en koude gerechten op smaak te brengen. De klassieke versie, op basis van olie en eidooiers, kan behoorlijk calorierijk en zwaar zijn. Er is echter een licht en smakelijk alternatief: hardgekookte en Griekse yoghurtmayonaise. Dit recept is niet alleen lichter, maar biedt ook een frisse en romige smaak die perfect is om uw favoriete gerechten mee te begeleiden. In dit artikel gaan we dieper in op de geschiedenis van mayonaise, de benodigde ingrediënten, de stapsgewijze bereiding en enkele ideeën voor het gebruik ervan in de keuken.
Geschiedenis van de mayonaise
1. Oorsprong van mayonaise
Mayonaise heeft een oude oorsprong en zou afkomstig zijn van een Spaanse saus genaamd « sauce mahonesa », die zijn naam ontleent aan de stad Mahon op de Balearen. Volgens de legende werd de mayonaise in 1756 uitgevonden door de kok van hertog Richelieu na een overwinning op de Engelsen. Sindsdien heeft de saus zich verspreid over heel Europa en heeft het verschillende varianten ondergaan.
2. Mayonaise in de Italiaanse keuken
In Italië is mayonaise een populair condiment geworden, gebruikt voor salades, voorgerechten en koude gerechten. Elke regio heeft zijn eigen varianten en toepassingen, waardoor deze saus een hoofdbestanddeel is van de Italiaanse keuken.
vervolg op de volgende pagina
