Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Vet een muffinvorm voor 12 muffins in met avocado-olie of bekleed met muffinvormpjes.
Pureer de havermout in een keukenmachine tot het de consistentie van bloem heeft.
Hak de amandelen grof of pureer ze kort in een blender.
Stap 2: Maak de appelmoes
Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in grove blokjes.
Doe de appelstukjes in de blender
Voeg water toe en pureer tot het glad is.
Zet de appelmoes apart
Stap 3: Meng de droge ingrediënten
Meng het havermeel, de gehakte amandelen en de cranberries in een grote kom.
Voeg stevia toe en meng goed.
Stap 4: Meng en bak
Voeg de appelmoes, het vanille-extract en de eieren toe aan de droge ingrediënten.
Meng tot de ingrediënten goed gemengd zijn – meng niet te veel.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvorm.
Bak gedurende 25 minuten of tot een tandenstoker die in de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat 5 minuten afkoelen in de pan en leg ze vervolgens op een rooster.
Dek het af met een schone theedoek terwijl het afkoelt.
Voedingswaarde
Voor de muffin:
Calorieën: 195
Totaal vet: 8 g
Verzadigd vet: 1 g
Cholesterol: 31 mg
Natrium: 15 mg
Totale koolhydraten: 27 g
Vezels: 4 g
Suiker: 8 g
Eiwit: 6 g
Tijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 25 minuten
Afkoeltijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Pigs and Trikes
