Voor de cake:
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een bundtvorm van 25cm in en bestuif met bloem
Klop eieren met suiker tot bleek en luchtig
Voeg geleidelijk olie en melk toe, goed mengen
Zeef bloem, bakpoeder en zout samen
Vouw droge ingrediënten in nat mengsel tot net gecombineerd
Giet de helft van het beslag in de voorbereide vorm
Voeg de afgekoelde roomvulling toe in een ring, vermijd de randen
Verdeel gehakte perziken over de room
Bedek met de rest van het beslag
Bak gedurende 45-50 minuten of tot goudbruin
Laat volledig afkoelen voordat je bestuift met poedersuiker
Pro Tips voor Perfecte Resultaten
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
Overmeng het beslag niet om de cake zacht te houden
Laat de roomvulling volledig afkoelen voordat je hem assembleert
Gebruik een spuitzak voor een nettere plaatsing van de roomvulling
Test of de cake gaar is met een houten prikker
Variaties en Vervangingen
Vervang perziken door abrikozen of peren
Gebruik sinaasappel in plaats van citroen voor de vulling
Vervang plantaardige olie door gesmolten boter
Maak het zuivelvrij met behulp van melk op plantaardige basis
Voeg vanille-extract of amandel extract toe voor extra smaak
Opslag- en Voorbereidingstips
Bewaar afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen
Bewaar in de koelkast tot 5 dagen
Vries de cake zonder vulling tot 3 maanden in
Roomvulling kan 1 dag van tevoren worden gemaakt
Veelgestelde vragen
V: Kan ik deze cake maken zonder bundtvorm?
A: Ja, gebruik in plaats daarvan een buisvorm van 23 cm en pas de baktijd dienovereenkomstig aan.
