11. Haal de filets van het vuur als ze gaar zijn en leg ze op warme borden of een serveerschaal. Besprenkel elk stukje vis met een of twee lepels van de nog warme citroenbotersaus.
12. Garneer met een paar takjes fijngehakte verse dille. Serveer direct met bijgerechten naar keuze.
Mogelijke accessoires:
* Gestoomde aardappelen
* Gewone basmatirijst
* Quinoa met kruiden
* Gestoomde asperges of sperziebonen
* Ovengeroosterde groenten
* Pastinaak- of selderijpuree
Tips:
* Als u de saus romiger wilt hebben, kunt u vlak voor het serveren een extra klontje boter toevoegen en snel kloppen.
* Voor een zoet tintje kunt u een halve lepel honing door de saus roeren wanneer u de citroen toevoegt.
* Dille kan naar smaak vervangen worden door peterselie, bieslook of zelfs koriander.
* Droge witte wijn kan worden weggelaten, maar geeft de saus een mooie diepte. Vervang in dat geval de wijn door een beetje groentebouillon.
Serveersuggesties:
Serveer de zalm met de saus, omringd door een bedje gestoomde groenten of rijst. Een dun schijfje citroen erover en een takje dille maken het gerecht helemaal af.
Geschatte voedingswaarde per portie (zonder toppings):
* Energie: ongeveer 400 tot 450 kcal
* Eiwit: 30 tot 35 g
* Vet: 28 tot 32 g
* Koolhydraten: 2 tot 4 g
* Vezels: < 1 g
* Natrium: afhankelijk van toegevoegd zout
Aanpassing voor een lichtere maaltijd:
* Vervang volkoren room door light room of gewone Griekse yoghurt.
* Gebruik zalm die 12 tot 15 minuten in de oven op 180°C is gebakken in plaats van gebakken in de pan.
* Gebruik geen boter in de saus en gebruik alleen olijfolie met citroen en kruiden.
Versie voor een feestmaaltijd:
