Dit gebakken aubergine gerecht, verrijkt met cherrytomaatjes en verse basilicum, is een heerlijke en gezonde optie voor een smaakvolle maaltijd. De combinatie van malse aubergine, sappige tomaten en een knapperige topping van broodkruimels en Parmigiano maken dit gerecht een favoriet voor het hele gezin.
Ingrediënten:
2 aubergines
Zout
Olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 chilipeper, fijngehakt
Versgemalen zwarte peper
20 cherrytomaatjes, gehalveerd
5-6 basilicumblaadjes, fijngehakt
4-5 eetlepels broodkruimels
Geraspte Parmezaanse
kaas Extra basilicumblaadjes ter garnering
Bereidingswijze:
