Deze amandelmakronen, daterend uit middeleeuwse Europese kloosters, werden oorspronkelijk gemaakt door monniken die gespecialiseerd waren in bakken met amandelen en eiwitten. Deze variant in de vorm van een maantje voegt een elegante twist toe aan de klassieke ronde vorm, terwijl oranjebloesemwater een subtiele bloemige noot introduceert die deze koekjes verheft van simpele traktaties tot verfijnde delicatessen.
Ingrediënten
Voor 24 koekjes:
-
3 kopjes (300g) fijn gemalen amandelen (gebruik amandelmeel van geblancheerde amandelen voor de fijnste textuur)
-
1 kop (200g) kristalsuiker
-
3 grote eiwitten (op kamertemperatuur voor betere opname)
-
1 theelepel (5ml) oranjebloesemwater
-
½ theelepel (2.5ml) puur amandel extract
-
½ kop (60g) poedersuiker voor de coating
Gedetailleerde Instructies
