Ben je op zoek naar een smakelijk en gezond gerecht dat snel te bereiden is? Deze groentehapjes zijn perfect voor een lichte maaltijd of als snack. Met een combinatie van verse groenten en een romige komkommersaus, zijn ze niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Laten we aan de slag gaan met dit eenvoudige recept!
Ingrediënten voor de Groentehapjes
Voor de groentehapjes heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 middelgrote courgette, geraspt
- 1 grote wortel, geraspt
- 1 middelgrote aardappel, geraspt
- 2 eieren
- 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas of een andere naar keuze)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels gerolde havermout
- 2 eetlepels bloem
- Gehakte verse peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Italiaanse kruiden
- Zoete of gerookte paprika
- Olijfolie om in te bakken
Ingrediënten voor de Komkommersaus
Voor de komkommersaus heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 eetlepel slagroom
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 kleine komkommer, fijngehakt
- Een snufje zout
Bereidingswijze van de Groentehapjes
1. Begin met het raspen van de courgette, wortel en aardappel. Zorg ervoor dat je het overtollige vocht uit de courgette knijpt.
2. Meng in een grote kom de geraspte groenten met de eieren, geraspte kaas, knoflook, havermout, bloem, peterselie, zout, peper, Italiaanse kruiden en paprika. Roer alles goed door elkaar tot een stevig mengsel.
3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel kleine porties van het groentemengsel in de pan en bak de hapjes aan beide zijden goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant.
