Deze ovenschotel met varkenskarbonadevulling combineert heerlijk met eenvoudige, klassieke bijgerechten. Een groene groente zoals gestoomde sperziebonen, geroosterde broccoli of een snelle salade zorgt voor een mooie balans met de rijke smaak van de vulling. Aardappelpuree of gebakken krieltjes maken het extra troostrijk als je hongerige tieners of gasten te eten geeft. Voor iets lichters kun je er een frisse komkommersalade of gesneden vers fruit bij serveren. Als je van een beetje zoetigheid bij je hartige gerecht houdt, is een lepeltje appelmoes of cranberrysaus een heerlijke toevoeging en geeft het gerecht een feestelijk tintje.
Ingrediënten
4 varkenskarbonades zonder bot (ongeveer 2,5 cm dik)
1 pakje (170 g) vullingmix (bijvoorbeeld Stove Top, elke gewenste smaak)
375 ml kippenbouillon (of water, volgens de aanwijzingen op de verpakking van de vullingmix)
1 blik (295 g) champignonsoep (of kippensoep)
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in met bakspray of een beetje olie.
Bereid in een middelgrote kom de vulling door de droge ingrediënten te mengen met de kippenbouillon (of water), volgens de hoeveelheid vloeistof die op de verpakking staat aangegeven. Roer tot alles vochtig is en laat het een paar minuten staan zodat het vocht kan intrekken.
Verdeel de bereide vulling gelijkmatig over de bodem van de ingevette ovenschaal en druk deze lichtjes aan tot een egale laag.
Leg de varkenskoteletten in één laag bovenop de vulling. Het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen, maar probeer elke kotelet wat ruimte te geven.
Roer in een kleine kom de champignonsoep los (voeg eventueel 1-2 eetlepels water of bouillon toe als je hem wat dunner wilt). Schep de soep gelijkmatig over de varkenskoteletten en zorg ervoor dat elke kotelet vrijwel volledig bedekt is.
Bedek de ovenschaal goed met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Na 25 minuten de folie verwijderen en nog 15-20 minuten verder bakken, of tot de varkenskoteletten gaar zijn (de kerntemperatuur 63°C bereikt) en de vulling heet en lichtbruin is aan de randen.
Haal het gerecht uit de oven en laat het ongeveer 5 minuten rusten voordat u het serveert. Hierdoor kunnen de sappen zich verdelen en kunt u gemakkelijker nette porties varkenskotelet met een laagje vulling eronder uitscheppen.
Variaties en tips
• Voor kieskeurige eters: Gebruik kippensoep of selderiesoep als uw gezin geen fan is van champignons. U kunt het varkensvlees ook in hapklare stukjes snijden voordat u het bakt, zodat de kleintjes niet een hele karbonade hoeven op te eten. • Extra groenten: Roer 1-2 kopjes diepvriesgroentenmix (zoals erwten, wortels en maïs) of diepvriessperziebonen door de vulling voordat u deze in de ovenschaal verdeelt. Het is een makkelijke manier om meer kleur en voedingsstoffen toe te voegen. • Appel- en uienvariant: Voor een iets zoetere, herfstachtige versie, fruit u 1 kleine gesneden ui en 1 gehakte appel in een beetje boter tot ze zacht zijn en mengt u ze vervolgens door de vulling voordat u het bakt. Dit past vooral goed bij varkensvleesvulling of hartige kruidenvulling. • Kaastopping: Strooi tijdens de laatste 5-10 minuten van het bakken 1/2 tot 1 kopje geraspte cheddar of mozzarella over de bovenkant. Dit maakt het gerecht extra gezellig en kindvriendelijk. • Verschillende vullingen: Probeer maïsbroodvulling voor een zoetere, zuidelijke variant, of hartige kruidenvulling voor meer klassieke feestsmaken. Gebruik wat je in huis hebt. • Voorbereidingstip: Bereid het gerecht eerder op de dag voor (door de soep over de varkenskarbonades te smeren), dek af en zet in de koelkast. Voeg bij het bakken ongeveer 5-10 minuten extra baktijd toe aan de afgedekte baktijd, omdat het gerecht koud uit de koelkast komt.
