Het pellen van hardgekookte eieren kan een van de meest frustrerende klusjes in de keuken zijn. Je kookt je eieren perfect, maar worstelt dan met hardnekkige eierschalen die er niet schoon af willen. Je eindigt met een pokdalig ei, of erger nog, waarvan de helft nog aan de schaal vastzit. Als je dit hebt meegemaakt, ben je niet de enige.
Maar hier is goed nieuws: mijn vriend liet me onlangs een ongelooflijk simpele truc zien waarmee je hardgekookte eieren in een handomdraai kunt pellen. Deze methode heeft de manier waarop ik eieren klaarmaak compleet veranderd en ik kan niet wachten om het met jullie te delen. Of je nu een gewone eiereneter bent of een fervent eierliefhebber, deze truc bespaart je tijd en frustratie.
Waarom zijn hardgekookte eieren zo moeilijk te pellen?
Voordat we in de hack duiken, is het handig om te begrijpen waarom het pellen van hardgekookte eieren zo lastig kan zijn. Het probleem zit meestal in de verhouding tussen het eiwit en het vlies dat net onder de schaal zit.
Wanneer een ei vers is, is de pH-waarde van het eiwit laag, waardoor het zich steviger aan het vlies van de schaal hecht. Naarmate eieren ouder worden, stijgt hun pH-waarde, waardoor de binding tussen het eiwit en het vlies loslaat, waardoor ze gemakkelijker te pellen zijn. Echter, zelfs bij oudere eieren kan pellen nog steeds lastig zijn als het niet correct wordt gedaan.
De hack: Shake and Roll-methode
Hier is de stapsgewijze handleiding voor de gemakkelijkste en meest effectieve manier om hardgekookte eieren te pellen, dankzij de ingenieuze tip van mijn vriend. Het heet de « Shake and Roll »-methode.
Stap 1: Kook je eieren
Begin met het koken van je eieren zoals je normaal zou doen. Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de eieren 9-12 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Doe de eieren direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en ze snel af te koelen. Laat ze minstens 5 minuten in het ijswater liggen.
Stap 2: Het Schudden
Zodra de eieren zijn afgekoeld, is het tijd voor de hack. Neem een ei en doe het in een middelgrote, afsluitbare bak – Tupperware of een klein potje werkt goed. Voeg een beetje koud water toe aan de bak (net genoeg om de bodem te bedekken). Sluit de bak goed af.
Schud de bak nu krachtig gedurende ongeveer 10-15 seconden. Tijdens het schudden zal het ei tegen de zijkanten van de bak en het water stoten, waardoor de schaal barst en loskomt van het eiwit. De kleine hoeveelheid water in de bak voorkomt dat het ei aan de zijkanten blijft plakken en helpt bij het loskomen van de schaal van het ei.
Stap 3: Het Rollen
