Het geheim van de ultrazachte cake, gemaakt met delicate roze Reims biscuit, biedt een echt speciale en elegante dessertervaring. Hier zijn enkele tips en trucs om de perfecte zachte textuur en unieke smaak van roze biscuits te bereiken:
De magie van Reims-koekjes: Reims-koekjes, ook wel bekend als « biscuits roses de Reims », zijn een Franse specialiteit die bekendstaat om hun roze kleur en knapperige maar kruimelige textuur.
Het koekje wordt traditioneel gedoopt in champagne, maar het past ook heel goed bij taarten, vooral die met een zachte, romige textuur.
De geheimen van zachte cakes: De juiste bloem: Gebruik fijne bloem of cakemeel, dat een lager glutengehalte heeft, zodat de cake zachter is.
Klop de boter en suiker op: Meng de boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn. Deze stap is cruciaal om de zachte textuur van de cake te bereiken.
De eieren toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en meng goed na elk ei. Dit zorgt ervoor dat het deeg gelijkmatig geëmulgeerd wordt.
Voeg afwisselend droge en natte ingrediënten toe: Voeg de bloem en melk (of andere vloeistof) afwisselend toe aan het beslag, beginnend en eindigend met de bloem. Dit helpt overmixen te voorkomen, wat kan resulteren in een taaie cake.
Het Reims-biscuit toevoegen: Voeg de verkruimelde of gemalen Reims-biscuits toe aan het beslag of gebruik ze om de bovenkant van de cake te versieren.
Je kunt de koekjes ook op de cake leggen om smaak en textuur toe te voegen aan elke hap.
