Bereiding:
-
De biscuitbodem:
-
Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht). Vet een springvorm (ongeveer 24-26 cm diameter) in en bestuif hem met bloem.
-
Klop de eidooiers met het warme water en de suiker tot een zeer romig mengsel ontstaat en de suikerkristallen niet meer zichtbaar zijn. Dit kan even duren, maar het is belangrijk voor een luchtige cake.
-
Meng de bloem, maïzena, bakpoeder en cacaopoeder in een aparte kom. Zeef dit mengsel boven het eidooier mengsel. Dit helpt om klontjes te voorkomen en de ingrediënten goed te verdelen.
-
Klop de eiwitten stijf met een mixer.
-
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooier mengsel. Meng niet te lang, anders verliest het mengsel luchtigheid.
-
Giet het beslag onmiddellijk in de voorbereide springvorm en bak het in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten. Verlaag de temperatuur tijdens het bakken zodat de biscuitbodem niet inzakt en de temperatuur aan het einde van de baktijd ongeveer 150°C is. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar.
-
Laat de biscuitbodem afkoelen in de vorm voordat je hem lossnijdt.
-
De kersenvulling:
