Recept: Zwart-witte Eclairs
Ingrediënten:
Voor het soezendeeg:
-
4 eieren
-
150 g bloem
-
65 g water
-
65 g melk
-
80 g boter
-
3 g zout
-
10 g suiker
Voor de banketbakkersroom:
-
8 eidooiers
-
1 liter melk
-
200 g suiker
-
90-100 g maïzena (afhankelijk van de gewenste dikte)
-
1 vanillestokje
-
90 g pure chocolade
